弘扬中华文化 传承鲁菜技艺

烟台兴业职业技能培训学校成立于2009年,是经烟台劳动巨和社会保障局批准成立,由烟台市昌兴餐饮服务管理有限公司开设独立法人资格的,集培训、鉴定、酒店管理、人才输出、技术交流、新派鲁菜培训开发于一体的职业技能培训学校。

学校位于烟台市塔山脚下,总建筑面积5600平米。主要专业有:初、中级中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员、商品营业员、西式面点师、茶艺师、插花员等。为了更好地培养学生,学校聘请了多位著名的烹饪大师。有国宝级大师、著名烹饪理论教育家陈学真教授、原烟台饮食服务学校校长于家涛大师、号称“海参小王子”高速建大师,以及全国各地餐饮精英作为客座老师。

学校拥有中国烹饪工匠1人、中国烹饪大师36人、齐鲁首席技师5人、烟台市首席技师6人。学校将实训、教学、科研、生产融为一体,从而形成了“学以致用、学用结合”的教学模式。为了开拓学生视野,学校多次邀请中国餐饮顶尖高端餐饮企业传经送宝,将国内最前沿的餐饮模式充分运用到培训当中。

2016年,学校独立承办烟台市一类职业技能烹饪大赛,并针对当前餐饮形式,结合世界技能大赛评判经验,率先提出新的与世界接轨评判模式。同时,还首次面向社会举办烧烤大赛、勺工大赛、水饺大赛等,让民间有能力和水平的选手真正参与进来。

校长张兴业是中国著名烹饪大师、中国鲁菜烹饪特技大师、餐饮业国家一级评委、国家烹饪高级技师、家职业技能鉴定考评师。他曾多次获得中国餐饮业十大影响力人物、烹饪餐饮行业最佳厨师,并赛多次荣获烹饪大赛特金奖、金奖等殊荣。

学校自成立以来,一直热心公益事业,经常为行业协会、社区、办事处、工商监督管理局和中小学免费提供餐饮培训咨询指导等服务。截至2019年,学校扶持创业者达32人,扶持项目存活率达90%以上,吸纳农民工132人并与其签订劳动合同,提供就业岗位及关联岗位256个。

截止目前,学校与烟台市总工会已成功举办了困难职工家政服务班七十多期,培训人数达三千余人,结业后二次就业率达98%,受到社会的广泛好评;全省范围内职业点菜师培训班一期500多人;全市厨师长培训班五期300余人;全市行政总厨培训班二期200余人;全省范围内烹调师、面点师短期培训班三千多人;特邀京城四少之一、创意菜设计大师为全市部分厨师长举办创意菜培训班一期五十余人。

多年来,学校在政府部门大力支持下,成为了烟台最全、最专业的短期餐饮行业培训学校,也成为了烟台市农民工,失业职工以及困难职工定点的培训基地。2018年,学校在烟台市老干部局的支持信任下,开设了老年大学兴业教学部。同时,还与海军航空学院、山东高速路政支队、烟台警备区、烟台市残联提供餐饮培训服务建立长期合作关系。同时,学校被市教育局命名为第六届烟台市中小学生“社会实践大课堂”中国鲁菜培训活动场馆,为学生开展研究性学习、劳动实践体验、志愿服务和职业体验等综合实践活动提供多样化学习平台。

为响应国家创新创业的号召,传承时代工匠精神,发展“仙境海岸、鲜美烟台”城市形象,发扬和创新鲁菜工艺,首家烟台公益夜校“兴业大讲堂”在9月份开设了第一期《冷拼培训班》课程,为广大餐饮爱好者提供了专业知识学习平台。

作为八大菜系之首,鲁菜一直深受广大消费者的喜爱。“盛世兴业、厚德工匠”,烟台兴业技能培训学校将继续努力奋进,锐意进取,为鲁菜的传承与发展输送人才。