金种子馥合香的独特性藏在这些工艺当中

　　作为一款创新香型，金种子馥合香不仅凭借“浓酱芝、一口三香的”独特口感为消费者带来全新的品饮体验，更通过对馥合香工艺的挖掘，展现了金种子酒业对新时代白酒创新的探索。伴随着《馥合香型白酒生产技术规程》《馥合香型白酒》标准的颁布，馥合香这一全新品类迎来了全面的发展，那到底成就馥合香的工艺密码有哪些，我们一一盘点一下。

　　1、窖池应用：不同于浓香型白酒使用泥窖，芝麻香型白酒使用砖窖，酱香型白酒使用石板窖，馥合香型白酒融汇三家之所长，创新使用泥底石板窖，即窖池底部为优质老窖泥、池壁为石板。

　　2、糖化发酵剂(用曲)：浓香型白酒一般使用中温大曲，芝麻香型白酒使用麸曲、高温大曲，酱香型白酒使用高温大曲，而馥合香型白酒采用“三曲共酵”，即中温大曲、高温大曲、强化复合曲混合使用。

　　3、高温堆积：一般来说，高温堆积是酱香型白酒和芝麻香型白酒常用的酿造方法。在堆积升温过程中，酒醅会进行系列复杂的生化学反应，这些反应会产生不同的香味物质，促使酒醅中原有的香气成分更加丰富。馥合香型白酒在堆积时酒醅会闻到浓郁的果香。

　　4、续渣发酵：金种子馥合香型白酒酿造继续使用传统浓香白酒“老五甑”工艺的续渣发酵，有利于酒醅中特殊风味物质的积累。

　　5、中温流酒：浓香型白酒一般为低温流酒，芝麻香型白酒、酱香型白酒一般为高温流酒，金种子馥合香白酒为中温流酒，温度保持在25℃-28℃左右，有利于香味物质的保留和低沸点异嗅物质的挥发。

　　正是有着对酱香、芝香白酒工艺的借鉴和创新，方才打造了金种子馥合香独特的香型特点，也正是有着对酿酒工艺的持续探索，才让金种子这个老品牌不断焕发活力。