食用方便食品如何兼顾便利和健康

　　疫情期间，方便食品大受欢迎。虽说方便食品可以给人们带来极大的便利，省下大量的时间，但是其中也有潜在风险需要提前了解。

　　疫情期间，传统的方便食品依然是消费主力，如方便面、火腿肠。此外，一些简单加工就能吃的、自己不会做或者懒得做的传统美食，比如速冻水饺、速冻煎饺、速冻包子、速冻汤圆也颇受青睐。而即食鸡胸肉、速食螺蛳粉、速食油泼辣子板面、自热米饭套餐、自热小火锅等时尚单品，正在成为方便食品市场的“宠儿”。

　　那么，方便食品可能存在什么潜在风险呢？答案是，营养物质可能不足。事实上，方便食品含有大量的精制碳水化合物、脂肪，而缺乏膳食纤维，同时在加工过程中维生素、矿物质、植物化合物也大量损失，能为健康发挥重要作用的营养素十分贫瘠，长期食用很可能出现营养缺乏症状。

　　身体的营养缺乏大致会经历四个阶段：起始缺乏阶段：一段时间的营养供给不足，没有什么明显的不舒服，也不会产生什么严重后果，正常进食之后身体会很快恢复，同时身体也会通过减少代谢、代偿性的调整身体所需等进行主动调节。代谢代偿阶段：体内平衡机制变得不足以维持活性部位的元素达到正常浓度，就会造成有些生化功能的受损，但身体会努力自救，代偿系统一直在发挥作用，我们也可能会出现轻微的疲倦、乏力、免疫力下降、精力难以集中、烦躁不安等说不清道不明的症状。代谢失代偿阶段：身体已经自救不过来了，开始出现对健康有重要影响的功能缺陷，例如代谢、免疫、识别力等，影响到生活和工作。这时候的症状还没有上升到临床的典型症状，也不太容易检查出来具体是缺了什么。临床阶段：这时候的缺乏特征已经相当明显，会出现典型的缺乏症、相关疾病甚至是死亡。许多微量元素缺乏，临床阶段能用营养方法治疗，比如缺铁性贫血。而有的单靠营养治疗也不行了，比如严重缺碘的甲状腺肿。

　　那么，如何合理食用方便食品，既满足生活便利，又减少营养不足的风险，兼顾便利和健康呢？

　　留意温度：速冻食品在生产过程中都是采用速冻技术快速降到低温，包装后还得在零下18摄氏度到零下20摄氏度下的低温下储存，这样才能最大限度的保持食品外观形状、口感和营养成分。从食品采购完到放入冷冻室的这段时间，速冻食品脱离冷链，食物中的微生物“悄悄苏醒”，其生长繁殖会加速食物变质和脂肪氧化，缩短保质期。这样的冷冻食物不仅不好吃，安全风险也较大。对待这类食品的方法是———别囤太多，也别把冷柜当保险柜。

　　增加营养：针对每类食物的“营养痛点”，有针对性地进行“精准补充”。例如，烹饪方便面、方便粉丝、冷冻食品时增加点蔬菜，但尽量不要把蔬菜混合在汤里，防止蔬菜吸附太多油脂；用家里的香油、亚麻籽油、黑胡椒、醋来提升营养和改善味道；粉状料包分次加入，防止一次性倒入过多导致盐摄入超标。也可以增加蛋类、奶类等高蛋白食物；如果是需要煎的方便食品，同步煎一块三文鱼、适量口蘑也是不错的增加营养方法。