国际水准食品检测体系 筑牢金锣肉制品“安全网”

　　众所周知，食品检测在食品安全保障中发挥着非常重要的作用。为了让消费者吃上放心肉，金锣集团不断加强国际化检测能力和研发实力，多措并举，构建并完善了具有国际水准的高科技食品检测体系，有效保障了肉制品的安全和健康。

　　金锣食品检测中心跻身国家实验室行列，获得CNAS认可

　　金锣拥有由中国合格评定国家认可委员会(CNAS)认可的国家级食品检测中心，提供从原料、半成品到成品的全方位安全检测服务，具体包括微生物、理化、重金属、农药残留、抗生素残留、食品添加剂、过敏性物质等多项检测指标。能够跻身国家实验室行列，表明金锣具备了按国际认可准则开展检测服务的技术能力，提高了金锣产品的公信力和品牌影响力。

　　建立自动化中央控制系统，实现24小时全程监控

　　金锣从德国、日本引进世界先进水平的生产线，并建立自动化中央控制系统，对关键环节CCP点实现24小时全程电子监控，确保各关键节点人流、物流有序周转，杜绝了交叉污染和人员携带异物导致的食品安全风险。

　　应用AI识别检测技术，全方位无死角检测产品

　　为确保每一个批次产品的食品安全，金锣在每条肉制品流水线后方均配备了自动挑拣机，该设备采用基于神州航天及蛟龙号同步AI识别检测技术，能够360度全方位无死角检测产品，杜绝不合格的产品流入下一环节。同时，金锣还引进赛菲诺等进口金属检测仪设备，有效减少了产品外源性带入异物的产生。

　　定制化检测服务，为产品研发提供支持

　　金锣集团长期以来一直非常注重技术进步和科技创新，不断加大科技研发力度，建立了综合性的研发中心，保证检测项目的不断更新。研发部门从新产品研发阶段就参与到流程中，为改进产品品质提供支持。在丰富多元的肉制品新品研发中，检测部门常常需要按照肉制品的口感、色泽、营养等产品品质要求进行定向检测服务开发，通过营养成分、污染物、食品添加剂等分析不断为产品配方和原料配比的调整提供数据和决策支持。

　　国际一流的检测能力和研发水平，已成为金锣集团综合实力的重要部分，为不断壮大的金锣集团增强了核心竞争力，有力推动了企业实现跨越式发展，并助力金锣集团成为具有全球化视野的肉制品全产业链集团。