手把手教你胶东花饽饽怎么做？

　　说实话，来一趟胶东，若是没有见识到正宗的胶东花饽饽，那可真的就算是白来了。十月初因为出差的缘故，我机缘巧合地认识了一位制作胶东花饽饽的老手艺人，在我的软磨硬泡下，婆婆终于告诉了我胶东花饽饽怎么做?

　　首先为了保障饽饽本身的口感味道，在面粉选择的那一步里就要精打细算，婆婆告诉我以前做饽饽的时候，面粉都是用自己家里压出来的，不过现在生活水平提高了，粮油质量也上去了，直接从齐鲁粮油线上平台——好粮有网选择现成面粉就可以了，最起码口感味道这块是没有问题的。和面的时候，我们只要选择好合适的面粉后，加入适量的牛奶、鸡蛋和白糖进行发酵就可以了。

　　不过制作胶东花饽饽其实是个力气活，在面团发好后还需要反复的揉搓，用胶东话说叫“守面”，不常干的人揉一会儿就会腰酸、胳膊痛，但只有把劲用到实处了，把面守好了，蒸出的花饽饽才会自然裂口，筋道好吃。

　　另外，想要蒸出一锅香气谗人的大饽饽，还是要用胶东特有的灶台和大锅。早年的胶东，村里家家户户喜欢用土坯或者红砖砌灶台，用树枝、玉米瓤、碎木头点燃，树枝子在炉膛里噼里啪啦地响，水汽洇溢出来，弥漫了整个灶间，而大饽饽的香气早已飘散的到处都是，深深地吸一口，再吸一口，那时候恨不得把所有的香气都吸到肺腑里。

　　不得不说胶东这一趟我来的确实值，这次出差不仅感受到了胶东的风土人情，还切切实实的学到了胶东花饽饽的做法，让我真正品尝到了胶东饽饽的正宗风味。