“一嘉饭”正式录制《信用档案》专题节目

讲信用企业老故事，看中国商界新变化。

在激烈的市场竞争中，品牌化可以增强企业的生命力，抵御风险带来的不利影响，因此，企业在发展壮大后都会选择品牌化的道路。杭州一嘉丼饭餐饮管理有限公司董事长吴镇江于2020年4月16号正式录制老故事《信用档案》专题节目《崛起中国》。他从企业创办之初，就坚定地选择自主品牌化的道路，并成功实践了“轻资产、微投资”的创新连锁模式。

吴镇江，杭州一嘉丼饭餐饮管理有限公司创始人。从小喜爱美食的他，一次偶然的机会品尝了牛丼饭，于是便决定将这种异国美食引进国内，创办了“杭州一嘉丼饭餐饮管理有限公司”。从店铺选址，到产品研发，吴镇江一直亲力亲为，倾注了很多时间与精力。如今，杭州一嘉丼饭餐饮管理有限公司在他的带领下发展迅速，成为集创业投资、创业咨询、餐饮管理、研发管理、工厂现代化生产等多元业务于一体的连锁餐饮品牌。

吴镇江先生在和主持人祁晓彬采访中讲到，疫情期间，一些餐饮店坚持不住，可能会倒闭转让，留出一些市场空间和一些空铺子，行业洗牌的时候，往往是介入的机会，悲观者看损失，乐观者看机会，吴镇江先生认为网络销售模式是餐饮行业的好机会。

吴镇江先生还从以下三个方面进行了阐述：

一，品牌的竞争，这是一个长期的主旋律。其中要打造便式快餐的品牌要更多地发扬餐饮文化的传统，在这个方面寻找突破口；品牌化还要注重产品的高稳定性和质量，从而逐步积累出品牌的知名度和影响力。    二、围绕标准化的竞争。国外产业链的整合比较超前，国内也会面临一个上下游产业链的整合问题。标准化的主要内容可以分成两块：一个岗位操作的标准化，包括设备和制作方法等，还有一个是人才培训的标准化。    三、围绕盈利模式的竞争。品牌和标准化的差异，导致成本的构成不一样，最终也导致了盈利模式的不同。例如，西式快餐是全时段的销售模式，中式快餐目前还没有突破这个瓶颈，中式快餐的销售主要集中在中餐和晚餐，这就导致中式快餐和西式快餐的店金收入差异很大，中式快餐的店金收入常常只有西式快餐的一半甚至更少。

主持人最后讲到：疫情期间，当很多企业还在焦虑企业应该怎么办的时候，吴镇江先生抓住了一次企业发展的机会。在这里也祝愿吴镇江先生企业越做越好，通过努力和实践，给餐饮行业带来更多的市场信心。