从养殖场到餐桌，金锣筑牢食品安全防线

“民以食为天”，食品安全是关系国计民生的头等大事，关系到每一位普通人的一日三餐。对于肉制品企业来说，食安管理从来不是“一锤子买卖”，而是环环相扣的大工程——从生猪养殖、原料加工、肉制品生产，到运输、储存，再到终端销售，每一个环节都至关重要。事实上，金锣作为肉制品龙头企业，自创立以来，便一直重视食安，并且深耕至今。

　　金锣集团

　　安全高品质生猪

　　原料是产品品质第一关，为了从源头保证原料的安全性，金锣早年就投入巨资自建了集种猪场、饲料厂、养殖场等为一体的上游生猪基地，并探索出一条“公司+农户+基地”的新型养殖体系，定制了独特的“六统一分”标准化养殖模式，从根本上保证了原料肉安全。

　　金锣标准化养殖场

　　标准化生产加工

　　金锣率先从日本、德国、美国引进高温火腿肠生产线、低温肉制品生产线、屠宰分割线，构建和完善了一套具有高度科技感的产品生产线。在整合产业链筑牢食品安全防线的过程中，金锣力促工业化与信息化相融合，建立起了一整套标准化体系，实现了对生产加工过程的全程数字化管控，保证了产品品质和质量。

　　金锣自动化生产线

　　全程可追溯

　　为了实现产品的溯源、流向追踪，以及产品销售流向的即时追踪，金锣借助数字化转型的成果，构建了可追溯管理系统，建立产品的“数字身份信息”，实现了供产运销全程追溯。把对食安建设的要求覆盖到上下游合作伙伴端，全面拓展了食品安全监督管理的宽度和深度。

　　金锣全程可追溯系统

　　全方位检测

　　如果说实践层面的食安管理为金锣生产优质产品提供了经验，那来自科技层面的投入与钻研则提供了高效的方法论。

　　多年来，金锣一直在不断武装自己的“食安大脑”。金锣拥有由中国合格评定国家认可委员会(CNAS)认可的国家级食品检测中心，提供从原料、半成品到成品的全方位安全检测服务，具体包括微生物、理化、重金属、农药残留、抗生素残留、食品添加剂、过敏性物质等多项检测指标。能够跻身国家实验室行列，表明金锣具备了按国际认可准则开展检测服务的技术能力，提高了金锣产品的公信力和品牌影响力。

　　从金锣集团对产业链的持续精细化运营不难看出，从成立至今，金锣坚守住了食安生命线，用实际行动践行了企业初心。金锣对自己在食安管理上的要求与标准，早已不仅仅是做到“合格”，而是以科技的力量武装自己，实现跨越式发展，为其他肉制品企业的发展提供了宝贵的经验，同时也带动了行业发展迈向新台阶。